أكد الدكتور خالد النمر، أستاذ واستشاري أمراض القلب وقسطرة الشرايين، أن ارتفاع الكوليسترول لا يستدعي حذف البروتين أو الدجاج من النظام الغذائي بشكل كامل. وأوضح أن التركيز يجب أن يكون على تقليل الدهون المشبعة الموجودة في جلد الدجاج، واللحوم الدسمة والمصنّعة، والسمن، والزبدة.
وأشار الدكتور النمر إلى أن من أفضل مصادر البروتين قليلة الدهون تشمل السمك وصدر الدجاج منزوع الجلد، سواء كان مشوياً أو مطبوخاً دون قلي، بالإضافة إلى البقوليات مثل العدس والحمص والفاصوليا والفول.
وأضاف أن الخيارات المناسبة تشمل أيضاً الزبادي والحليب والأجبان قليلة الدسم، وبياض البيض الذي يُعدّ مصدراً غنياً بالبروتين مع كمية شبه معدومة من الدهون، فضلاً عن اللحوم الحمراء قليلة الدهن بكميات محدودة، والتوفو ومنتجات الصويا.
وأكد أن التعامل الصحيح مع ارتفاع الكوليسترول يجب أن يرتكز على اختيار مصادر بروتين أقل في الدهون المشبعة، بدلاً من استبعاد البروتينات من النظام الغذائي بالكامل.
